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如果你还不知道避风塘是什么一定要看看这个

发布时间:2019-04-06 21:19 来源:未知 编辑:admin

  转载自百家号作者:梅蜜斯的厨房美学

  材料:虾仁 面包糠 蛋清 食盐 黑胡椒粉 葡萄籽油(或菜籽油)

  说起避风塘风味,大师必然都不目生,它是粤菜里的典范菜式。而关于避风塘的由来大师却不必然熟知。

  避风塘风味的出格之处在于,用最简单的食材做出最甘旨的菜式。

  那么问题来了,到底什么是避风塘呢?避风塘其实就是渔船暂避台风的场合,而避风塘风味就是渔民在遁藏台风时操纵船上无限的食材做出的菜式。因而避风塘风味的菜式也多以海鲜为主。

  因为在海上糊口,渔船上很少存有蔬菜,而多是易于保留的葱姜蒜一类的调料,避风塘风味就是靠如许的配料来烹饪。

  精髓在于蒜蓉的奇特风味。蒜蓉被炒制之后,变幻出出格的口感,甘口焦香,脆而不糊,蒜香味与辣味、豉味连系,达到了口胃的均衡。

  与海鲜共烹,姜葱蒜蓉的香味渗透海鲜,味道浓重、协调,可口至极,让人越吃越开胃。

  其实,避风塘风味就是出自疍家人的窘境糊口。在面临天然的要挟下,无法之时才缔造出来的美食,也和艇仔粥一样,成为了疍家美食的代名词。

  今天我们就一路来进修这道避风塘虾球吧。

  ①虾仁洗净,挑沙线。插手蛋清

  ②插手适量食盐、黑胡椒粉

  ③用手揉抓使虾仁更Q弹。腌制20分钟

  ④锅烧热,倒入葡萄籽油(或菜籽油)

  ⑤倒入虾仁翻炒变色,盛出

  ⑥倒入面包糠,稍微翻炒一下

  ⑦倒入炒过的虾仁,翻炒平均,起锅

  此次做的这道避风塘虾球中的虾,选用的是去壳冰鲜虾,当然用活虾也是能够的。

  要构成可爱的虾球记得下锅之前在虾的背部划上一道,把背部的筋堵截即可

  现在的避风塘风味常用面包糠取代蒜蓉,面包糠接收酱汁之后味道丰满,附着在虾仁上,将虾的Q弹衬托得极尽描摹。

  每一种菜式都有它奇特的降生布景,特殊的风土着土偶情、糊口体例孕育了气概各别的饮食文化,而博大精湛的饮食文化又带着奇特的符号刻入到我们的骨髓里,一地一食,好像本地人戒不掉的,也在传布和演变中,被更多人热爱,也让舌尖世界不竭被从头定义。

  简介:报道方才发生的旧事,聚焦热点事务。

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