您好、欢迎来到广东十一选五计划免费-广东十一选五准确计划!
当前位置:广东十一选五计划免费.广东十一选五准确计划 > 避风塘 >

香江漫话:火红热辣 香港避风塘炒蟹脍炙人口

发布时间:2019-06-06 17:27 来源:未知 编辑:admin

  中新社香港十一月二十六日电题﹕避风塘炒蟹脍炙生齿

  中新社记者孔妙然

  在香港粤菜馆的食谱之中,有一款常见的菜式叫“避风塘炒蟹”,名堂很响,吸引了很多门客,有的食肆还轰轰烈烈,以“避风塘风味”为号召。这个魅力不凡的“避风塘”,指的就是铜锣湾避风塘。

  港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处,以铜锣湾避风塘汗青最久,也最无情调。它落成于一八八三年,其时面积很大,湾舶的船只良多,游船也不少。在这里,不只能够领略到富贵都会中难觅的水村落野情趣,饱餐艇家在“海上厨房”里及时烹煮的海鲜美食和“艇仔粥”,并且能够随兴点唱几支小曲,清歌入怀。颠末几回大规模填海,又构筑了海旁大道,铜锣湾避风塘越缩越小,海面污染日益严峻,不独船家叫苦,连夏夜游船河的旅客也兴致大减,日渐陵夷。现时,铜锣湾避风塘旧日的秦淮风光虽然不再,“海上厨房”亦早已纷纷上岸登堂入室,但避风塘独具水乡渔村的甘旨好菜仍然传播港九,以至远播外埠。号称“食在广州第一家”的国营店——广州酒家,就把“避风塘炒蟹”这道菜列入该店菜谱中,遭到海表里门客的接待。

  时下,香港的避风塘炒蟹仍然脍炙生齿,炒得火红热辣,仅在湾仔谢斐道、洛克道一带,运营避风塘炒蟹的食肆就有好几家,同树一帜而各有所长,此中一家径直以“桥底辣蟹”冠名。本来店家晚年就在铜锣湾避风塘船艇上运营“艇仔粥”、“炒田螺”与炒蟹等风味小吃,后来上岸在湾仔鹅颈桥底开“大排档”,生意越做越旺,又“移师”洛克道,开了新店肆;每天从下战书六时停业至来日诰日凌晨六时,顾客仍很拥堵,不少名人、明星都来此宵夜。

  该店选用的越南大肉蟹为蟹中上品,肉质鲜爽厚实。炒制时先将蟹斩件炸香,再加辣椒油回镬,令蟹肉非分特别惹味。炒制的辣蟹,有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分;不食辣的可免辣。上席时,葱蒜等配料复盖蟹面,焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体,令人越食越开胃。

  同样是以炒辣蟹驰誉全港的“喜记”,也是由铜锣湾避风塘上岸先在鹅颈桥下运营,后迁谢斐道设店。喜记店面光鲜,客似云来,老牌影视明星汪明荃、沈殿霞,当红明星梁朝伟、刘嘉玲、王菲、黎明、郑秀文、谢霆锋等,均为阶下囚。

  该店炒蟹选用的原料,亦为越南大肉蟹;出售不问斤求两,而是分大、中、小计价。选用四川干辣椒炒制,并掺入葱、蒜等多种配料,蟹块香鲜可口,辣味十足,令嗜食辣蟹者“番寻味”。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也甘旨香浓,不少门客都打包回府用来泡制“公仔面”。该店还特设真空包装,供外卖或“打包”。

  与“喜记”相邻的“姐妹小厨”,亦以避风塘炒蟹与蟹粥作兜揽。这家小店只要四十余座,门面狭小,装修简略单纯,开业四年,生意滚滚。它烹饪的“避风塘炒蟹”,自成一格,将生蟹斩件后,与蒜泥、姜葱等配料一锅炒熟,让配料渗入蟹块,引出蟹香。所烹饪的炒蟹,偏湿带汁,咸淡适中,甘香可口。

  湾仔一带运营炒辣蟹的另有“财记”、“越华会”等。本来在铜锣湾避风塘的艇上食厨“汉记”、“妹记”等,亦早已上岸在九龙及鲤里门一带入室运营。完

  炸弹袭击约200人伤亡道士去村民家中作法店主突疯反杀道士解放军驻澳部队进驻

  国台办就台湾“公投”等问题答记者问(实录)(11-26 13:19)

  不胜功课压力担心工为难觅 港少年他杀又增个案(11-26 11:35)

  香港机场运量几近饱和 当局打算兴建新货柜船埠(11-26 11:09)

  崇高国土岂容朋分?台当局低估我敢战决心(图)(11-26 10:54)

  看裸男艺术作品感应恶心 一教师状告美术馆索赔2万(11-26 09:59)

  中国人民解放军驻港部队今天完成第6次一般轮换(11-25 22:30)

  中国人民解放军驻港部队已完成第6次一般轮换(11-25 22:25)

  中国人民解放军驻港部队完成第6次一般轮换(11-25 22:22)

  您晓得干啥最赔本吗

  开粥铺赚个几十万!

  数码工厂财富风暴

  警告:室内污染夺人命!

  让人人都有性感的家

  05大哥苍生干啥赔本快

  加拿大少儿英语诚征代办署理

  啥项目:一天赚2万?

  闪电创富我卖拖鞋狂!

  一瓶气抵两瓶用,省省

  月月赚万元投资几千元

  性感女鞋挡不住的引诱

  如何让孩子更伶俐?

  1.5万元开家餐饮名店

  快,赚孩子钱最快!

  eBay易趣竞拍

  珠宝首饰/手表/眼镜

  玩具/卡通产物/游戏机

  挑战糖尿病再现活力!

  高血压从此不再高压!

  专家谈·皮-肤-病!!

  痛风患者的但愿!!!

  肾病患者的生命之光!!

  非淋菌性尿道炎前列腺炎

  糖尿病患者不消愁!!

  冬克气管炎哮喘刻不容缓

  [青岛][珠三角]

锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 广东十一选五计划免费-广东十一选五准确计划 版权所有