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冬鲫夏鲤秋鲈霜蟹 秋季吃蟹攻略送上

发布时间:2019-06-14 17:50 来源:未知 编辑:admin

  微凉初秋,南方还在闲闲剥着季末的菱角,北方曾经暗暗等候糖炒栗子的上市了。

  而不管南北,人人都在心潮磅礴地预备驱逐秋季最耀眼的大明星螃蟹要来了!

  嗯,你也许最先下手的就是清蒸大闸蟹,其实,螃蟹的服法又何止这一种。

  今日推送,就让你晓得在长沙当地螃蟹的其他服法,总有一款合适你。

  香港喜记避风塘炒蟹

  避风塘,曾是香港一个跟富豪和宵夜相关系的处所。上世纪50年代,那里的艇仔只担任送客,客人要求,才有了粉面艇,海鲜艇,冰艇。

  喜记在如许的机遇中降生。廖喜先生(人称喜叔)凭仗着多年细心研制的避风塘炒辣蟹,以所向披靡之势,穿越港岛,登岸澳门,并辐射到比邻的国度和地域。避风塘炒辣蟹震动了国表里餐饮界,捧场客无不称奇,喜叔更被国际餐饮业界尊称为“蟹皇”。

  国庆节前,华中地域第一家“喜记”分店在长沙开门停业!

  “九月团脐,十月尖。”炒蟹选用的原料,为越南大肉蟹。不问斤求两,而是分大、中、小。非两斤重的不消,不然肉味便不敷鲜甜爽口。炒蟹时是用便宜的调味料间接炒入蟹中,连蒜蓉和豆豉都要用油浸一天。可想而知炒蟹的甘旨。

  避风塘炒辣蟹的精髓是蒜蓉的奇特风味,入口蒜香浓重,脆而不糊,蒜香味、鲜辣味与蟹味完满连系,蒜蓉酥脆而不辛辣,蟹肉新鲜伴着甜美,这个功夫和火候只要喜记才能拿捏得得当益处。挖一整勺黄金色泽的蒜蓉,喷香酥脆,入口如爆米花般粒粒化开,让人爱不释口。

  地址:曙光北路68号,

  中国城戴斯酒店往南五十米。

  (导航地址:曙光路加油站)

  联系电线;肉蟹煲

  玛喜达旗下的品牌寻蟹记肉蟹煲一来长沙,就在悦方和7UP连开两家店,风头正劲。

  招牌的肉蟹煲是必点的,平锅里堆得满满当当,小份的肉蟹是4只,大份的是6只,色泽诱人,充满食欲。初试,蟹肉微甜,肉质细腻,但跟着小火煮得时间越长,辣味慢慢释放,颇有些韩国料理的味道。除了肉蟹外,这锅里其他食物可不少,土豆、藕片、玉米、鹌鹑蛋、韩式年糕、鸡爪等包罗万象。鸡爪煮得较烂,入口即化,也是甜辣口胃。

  把大海搬到内陆,让身处长沙的门客们,有了尝到海水鲜的机遇。

  这里的 “ 入池尺度 ” 可不低,盛记挑选了四十多个海鲜品种,从原产地直供门面,鱼虾蟹贝都十分生猛,不新颖是必然会被拒之门外的。

  清蒸的帝王蟹以蟹钳为主,将蟹的鲜美展示得极尽描摹,白花花的蟹肉,肉质丰腴,鲜甜可口。

  口胃蟹一上桌,黄澄澄、油亮亮,大块的蟹腿膏脂浓重,颜色靓丽,看着就令人馋涎欲滴!

  湘菜口胃的调料,在品尝蟹肉鲜甜丰腴的同时又能领略到鲜香爽辣的可口。

  与土鸡蛋同蒸的蟹黄和蟹壳,则将帝王蟹的价值和甘旨阐扬到极致!

  蛋清、蛋黄与蟹黄在蒸制过程中完全融为一体,彼此接收,浑然天成,各自增鲜。

  龙堂蟹黄小笼包

  小笼包,是在江浙一带很是风行的小点。但大概味道清淡,在喜辣的长沙并没有太风行,可真正迷它的人,恰是宠爱于这种口感:咬下去一包油,吃起来满口香。

  热腾腾的时候吃最佳,皮薄,所以轻咬一口汤汁便会流出。龙堂的小笼包属蟹粉、五彩的最卖座。

  而比拟小笼包的柔嫩汤多,生煎包则属于皮脆肉嫩的口感。

  (德思勤四时汇店)

  鹤龙湖地处湘江西岸,是湘阴县最大的内湖,水质清爽,湖内水产资本丰硕。鹤龙湖螃蟹蟹黄厚实,肉质细嫩。有人称鹤龙湖螃蟹完全可与阳澄湖大闸蟹媲美,慕名而来的旅客将湖边餐馆挤得风雨不透。

  鹤龙湖大闸蟹分两种做法:香辣、清蒸。香辣味不似一般湘菜,油并不重,放了地道的黄剁辣椒酱,烹调12分钟即可,汤汁微辣又能尝到蟹的鲜甜。

  地址:金茂路星沙公园南门

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