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避风塘炒蟹一道港式餐厅必点的菜原来在家就能轻松搞定

发布时间:2019-06-22 14:15 来源:未知 编辑:admin

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  转载自百家号作者:味之源

  俗话说:“七月膏蟹正应时,八月蟹子顶盖肥。”青蟹肥美多膏,肉质新鲜,去掉硬壳,那如蛋黄般的蟹膏,细细品尝每一口蟹肉,那膏汁在口中迸发的感受,其实是令人回味无限

  前两天在电视上重温了一边典范香港的片子,宵夜时分大排档上济济一堂,每桌必点的避风塘炒蟹,最为吸睛,决定今天给大师保举带有浓浓港味的避风塘炒蟹,制造起来虽然会比力麻烦,可是和在电视上看到的有过之而无不及…

  预备好食材:青蟹 芹菜 生姜 蒜头 洋葱 小辣椒 胡萝卜

  将芹菜和小辣椒切段,生姜蒜头和洋葱切片

  洗净青蟹,用牙刷将裂缝清洗清洁

  处置活蹦乱跳的青蟹 最好的方式从蟹的眼睛部门插进去 如许是最快的处置方式

  从尾部打开盖子,将腮清洗清洁用刀将青蟹的两边切开(大小随本人爱好而定)蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹能够更插手味

  将洗净的青蟹沥干水裹上生粉

  冷锅热油,下青蟹 ,煎至两边变色,捞起

  用煎过青蟹的油热锅,倒入生姜片、蒜片、小辣椒爆炒,待香味出来后将剩下的配菜一路倒进去炒

  翻炒几遍后将煎好的青蟹放进去,再次翻炒,盖上盖子

  盖上盖子1分钟后,开盖,倒进酱油,翻炒平均,即可装盘

  甘旨的避风塘炒蟹就出炉啦!

  1. 青蟹要清洗清洁,里面的腮要挖清洁2. 挑出膏和肉的时候要有点耐心由于生的会比力难挑.3. 炒蟹的过程中要避免糊锅

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