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来自香港的避风塘炒蟹做法简单又好吃

发布时间:2019-06-23 16:01 来源:未知 编辑:admin

  今天,我们来聊蟹。

  讲真,对蟹这玩意儿,我不断称不上多爱。来由很俗,嫌弃没肉,吃着麻烦。

  可唯有避风塘炒蟹 不断百吃不腻。

  缘由?香喽!

  今天心血来潮嘴馋,特意去水产市场逛了一圈,拎回两只大大大肉蟹。

  没夸张,真大,一只一斤半!

  虽说正宗的香港避风塘炒蟹,非2斤以上的大肉蟹不消,不然肉味便不敷鲜甜。

  但做菜嘛,最主要你喜好。只需想吃,蟹大小甭管,味儿对了就行。

  和其它蟹的做法纷歧样,避风塘炒蟹的魂灵是炸得金黄的蒜蓉和酥香的面包糠。

  蟹壳金黄嘎嘎脆,蟹肉却非常新鲜入味。最棒的是蟹上面笼盖的那层面包糠,蒜香、豉香中带点点辣,那味道,过瘾!

  PS.偷偷告诉你,吃剩的面包糠拿来泡“公仔面”或拌饭吃,也是炒鸡棒!

  △ 一餐范第82味 避风塘炒蟹 △

  肉蟹、生粉、面包糠、葱姜蒜、豆豉、干辣椒、生抽、盐、白糖、白酒、料酒

  1、蒜剁蓉、葱白翠绿分隔切成葱花、豆豉、干辣椒切碎,姜切末

  2、将以上配料倒入碗中,加适量油,浸泡1小时

  3、处置清洁的肉蟹对半剁开,放一点点白酒、少许盐,腌制15分钟

  记得蟹腮、蟹胃这些不克不及吃的处置清洁哈

  4、腌好的蟹沾上生粉,油锅6成热的时候分批入锅炸脆捞出沥干

  5、热锅,爆香蒜蓉、豆豉等配料,放一勺子炸蟹的油,小火转大火,翻炒出香味

  6、倒入面包糠一路炒香

  面包糠买黄色的,比白面包糠的颜值高

  7、转小火,放入炸好的肉蟹,撒生抽、料酒、盐、白糖,转大火翻炒入味,关火撒葱花

  这是一道你压根没法偷吃的菜,由于其实太太太香了

  并且发觉没?避风塘炒蟹真没什么多了不得的技巧。不就腌一腌、炸一炸、炒一炒嘛,厨房小白马马虎虎做都香。

  香到邻人来敲门

  重点是颜值还如斯高峻上,会餐的时候露一手,估量能收成一堆下巴。

  俄然想起两年前,在广州正佳广场吃避风塘炒蟹,一客238,还一半是蒜蓉,顿觉嫌弃。

  公然,会下厨吃货的钱难赚喽。

  关于避风塘炒蟹

  源自香港铜锣湾避风塘,交往的渔船在此歇脚,船家在海上厨房里立即烹调方才打捞上来的螃蟹,构成了奇特的美食风味。

  避风塘菜系,其实是香港浮家泛宅的“渔家乐”、“农家乐”的统称。以前算是比力粗犷的菜,次要目标是为了下饭,所以不单口胃较重于保守的粤菜,油水也比力足。

  慢慢的,跟着这种炒蟹的风行,海上厨房纷纷上岸,在酒楼里发扬光大,从香港走到全世界,成为粤菜中最受接待的菜式之一。

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